Fruto Araticum, típico do Cerrado. Paulo Robson de Souza Típico do Cerrado, o araticum, também conhecido como marolo, amadurece rapidamente e tem sabor e aroma marcantes. Um estudo realizado em Campo Grande pela Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS) acompanhou o processo de amadurecimento do fruto e identificou características que ajudam a explicar sua doçura e sua dificuldade de conservação. A pesquisa foi realizada pelas pesquisadoras Raquel Pires Campos, Ivanda Piffer Pavão de Araújo, Francielly T. Farias, Ieda Maria Bortolotto e Priscila Aiko Hiane. ✅ Clique aqui para seguir o canal do g1 MS no WhatsApp 📲Nas redes sociais, é comum encontrar comparações do sabor do araticum com uma mistura de banana, abacaxi e baunilha. Essa descrição, no entanto, é apenas uma forma popular de definir o sabor e não tem comprovação científica. Agora no g1 O g1 separou algumas curiosidades para conhecer melhor essa fruta típica do Cerrado. Confira: 1. Araticum amadurece em apenas seis dias Para analisar o amadurecimento, os pesquisadores colheram frutos ainda "de vez" em Campo Grande e acompanharam as mudanças ao longo dos dias. Depois da colheita, os frutos foram mantidos em temperatura ambiente. O amadurecimento completo ocorreu em seis dias e foi acompanhado pelo escurecimento da casca. A rapidez do processo é uma das características que dificultam a conservação do araticum. Por isso, o período entre a colheita e o consumo ou processamento da fruta é importante. 2. Por que o araticum é tão doce? A pesquisa encontrou 20,70 °Brix nos frutos maduros. O índice é usado para medir a concentração de substâncias dissolvidas no suco das frutas e ajuda a avaliar sua doçura. 🔎Brix (°Brix) é uma medida usada para indicar a quantidade de sólidos solúveis em um líquido, principalmente açúcares. No caso das frutas, o °Brix ajuda a indicar o quanto ela está doce. Na prática, quanto maior a concentração desses compostos, maior tende a ser a percepção de sabor doce. Entre essas substâncias estão açúcares como glicose, frutose e sacarose. 3. A fruta perde vitamina C, mas continua com boa quantidade A polpa do araticum apresentou 39,85 miligramas de vitamina C a cada 100 gramas no fruto verde. Depois do amadurecimento, o índice caiu para 36,33 miligramas. A redução ocorre durante o amadurecimento e pode ser influenciada por fatores como acidez, enzimas, umidade, oxigênio, luz e temperatura. Mesmo com a queda, a vitamina C continua presente na fruta madura. Doce feito a partir da fruta Araticum, em Mato Grosso do Sul Paulo Robson de Souza 4. Araticum pode virar sorvete, doce e até iogurte Além de ser consumido fresco, o araticum pode ser usado em diferentes preparações. Entre as possibilidades estão: sucos; licores; sorvetes; doces; geleias; tortas; biscoitos. A polpa da fruta também já foi estudada para a produção de iogurte. 5. Afinal, araticum e marolo são a mesma fruta? Os nomes podem variar de acordo com a região. O termo "araticum" é usado para diferentes espécies da família Annonaceae. No estudo realizado em Campo Grande, a espécie analisada foi a Annona crassiflora, nativa do Cerrado. A fruta também é conhecida em algumas regiões como marolo, ata, araticum-cortiça, araticum-do-cerrado, araticum-liso, araticum-panã, bruto, cabeça-de-pinha, panã, pinha-do-cerrado e cabeça-de-negro. 6. Como é o araticum? O fruto tem casca escamosa, de cor marrom-clara. Por dentro, a polpa é amarelada e tem textura firme. Entre as características mais marcantes estão o aroma forte, o sabor doce e a boa digestibilidade. O fruto analisado pertence ao grupo dos frutos chamados sincárpios, que são formados pela união de várias partes da flor em uma única estrutura. 🍈 Por que ele é difícil de conservar? A velocidade com que o araticum amadurece é um dos principais desafios para sua conservação. Como o fruto muda rapidamente depois de colhido, o intervalo entre a colheita e o consumo ou processamento precisa ser curto. Esse comportamento também ajuda a explicar o interesse em estudar formas de aproveitamento da polpa em produtos como sorvetes, geleias, doces e iogurtes. Muito doce, a fruta muda rapidamente após ser colhida Paulo Robson de Souza Veja vídeos de Mato Grosso do Sul
Araticum: 6 curiosidades sobre a fruta do Cerrado que amadurece em poucos dias e é muito doce
Escrito em 30/08/2026
Fruto Araticum, típico do Cerrado. Paulo Robson de Souza Típico do Cerrado, o araticum, também conhecido como marolo, amadurece rapidamente e tem sabor e aroma marcantes. Um estudo realizado em Campo Grande pela Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS) acompanhou o processo de amadurecimento do fruto e identificou características que ajudam a explicar sua doçura e sua dificuldade de conservação. A pesquisa foi realizada pelas pesquisadoras Raquel Pires Campos, Ivanda Piffer Pavão de Araújo, Francielly T. Farias, Ieda Maria Bortolotto e Priscila Aiko Hiane. ✅ Clique aqui para seguir o canal do g1 MS no WhatsApp 📲Nas redes sociais, é comum encontrar comparações do sabor do araticum com uma mistura de banana, abacaxi e baunilha. Essa descrição, no entanto, é apenas uma forma popular de definir o sabor e não tem comprovação científica. Agora no g1 O g1 separou algumas curiosidades para conhecer melhor essa fruta típica do Cerrado. Confira: 1. Araticum amadurece em apenas seis dias Para analisar o amadurecimento, os pesquisadores colheram frutos ainda "de vez" em Campo Grande e acompanharam as mudanças ao longo dos dias. Depois da colheita, os frutos foram mantidos em temperatura ambiente. O amadurecimento completo ocorreu em seis dias e foi acompanhado pelo escurecimento da casca. A rapidez do processo é uma das características que dificultam a conservação do araticum. Por isso, o período entre a colheita e o consumo ou processamento da fruta é importante. 2. Por que o araticum é tão doce? A pesquisa encontrou 20,70 °Brix nos frutos maduros. O índice é usado para medir a concentração de substâncias dissolvidas no suco das frutas e ajuda a avaliar sua doçura. 🔎Brix (°Brix) é uma medida usada para indicar a quantidade de sólidos solúveis em um líquido, principalmente açúcares. No caso das frutas, o °Brix ajuda a indicar o quanto ela está doce. Na prática, quanto maior a concentração desses compostos, maior tende a ser a percepção de sabor doce. Entre essas substâncias estão açúcares como glicose, frutose e sacarose. 3. A fruta perde vitamina C, mas continua com boa quantidade A polpa do araticum apresentou 39,85 miligramas de vitamina C a cada 100 gramas no fruto verde. Depois do amadurecimento, o índice caiu para 36,33 miligramas. A redução ocorre durante o amadurecimento e pode ser influenciada por fatores como acidez, enzimas, umidade, oxigênio, luz e temperatura. Mesmo com a queda, a vitamina C continua presente na fruta madura. Doce feito a partir da fruta Araticum, em Mato Grosso do Sul Paulo Robson de Souza 4. Araticum pode virar sorvete, doce e até iogurte Além de ser consumido fresco, o araticum pode ser usado em diferentes preparações. Entre as possibilidades estão: sucos; licores; sorvetes; doces; geleias; tortas; biscoitos. A polpa da fruta também já foi estudada para a produção de iogurte. 5. Afinal, araticum e marolo são a mesma fruta? Os nomes podem variar de acordo com a região. O termo "araticum" é usado para diferentes espécies da família Annonaceae. No estudo realizado em Campo Grande, a espécie analisada foi a Annona crassiflora, nativa do Cerrado. A fruta também é conhecida em algumas regiões como marolo, ata, araticum-cortiça, araticum-do-cerrado, araticum-liso, araticum-panã, bruto, cabeça-de-pinha, panã, pinha-do-cerrado e cabeça-de-negro. 6. Como é o araticum? O fruto tem casca escamosa, de cor marrom-clara. Por dentro, a polpa é amarelada e tem textura firme. Entre as características mais marcantes estão o aroma forte, o sabor doce e a boa digestibilidade. O fruto analisado pertence ao grupo dos frutos chamados sincárpios, que são formados pela união de várias partes da flor em uma única estrutura. 🍈 Por que ele é difícil de conservar? A velocidade com que o araticum amadurece é um dos principais desafios para sua conservação. Como o fruto muda rapidamente depois de colhido, o intervalo entre a colheita e o consumo ou processamento precisa ser curto. Esse comportamento também ajuda a explicar o interesse em estudar formas de aproveitamento da polpa em produtos como sorvetes, geleias, doces e iogurtes. Muito doce, a fruta muda rapidamente após ser colhida Paulo Robson de Souza Veja vídeos de Mato Grosso do Sul